Tips Katering
Menerima nasi box di pagi atau siang hari lalu memakannya beberapa jam kemudian adalah hal yang lumrah, terutama dalam acara seminar atau rapat panjang. Namun tanpa penyimpanan yang benar, kualitas makanan bisa menurun drastis — nasi menjadi keras, lauk kehilangan cita rasa, dan yang paling berbahaya adalah risiko kontaminasi bakteri.
Langkah pertama adalah memastikan nasi box disimpan di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung. Suhu ruangan di bawah 25°C ideal untuk menjaga kualitas makanan hingga 3-4 jam setelah pengiriman. Jika acara berlangsung lebih lama, pertimbangkan menggunakan food warmer atau chafing dish untuk menjaga suhu makanan tetap di atas 60°C — zona aman dari pertumbuhan bakteri patogen.
Untuk nasi box dengan lauk berkuah seperti rendang atau opor, pastikan wadah tertutup rapat agar kuah tidak tumpah dan lauk tidak kehilangan kelembapannya. Pisahkan sambal dan lalapan dari nasi utama untuk menjaga kesegaran dan teksturnya. Jika ada sisa nasi box yang tidak dikonsumsi dalam acara, segera masukkan ke lemari pendingin — jangan biarkan makanan berada di suhu ruangan lebih dari 2 jam.
